Disponemos de diversos sistemas de decantación adaptables a las necesidades del cliente CONSULTAR.
La decantación se utiliza para separar mezclas heterogéneas, que pueden estar conformadas por una sustancia líquida y una sólida, o por dos sustancias líquidas de diferentes densidades.
La decantación en el proceso de extracción del aceite de oliva, consiste en la separación aceite – agua – sólidos, siendo estos últimos los residuos de pulpa y hueso de la aceituna que no han sido completamente separados de la fase líquida en el decanter.
El aceite de oliva, separado de la pasta en el decanter, pasa por la centrífuga vertical que elimina los “finos” (partículas de piel y hueso de la oliva) y los restos de agua de vegetación y de lavado que pudieran quedar.
Aún quedarán micropartículas en suspensión (<0,05%), de piel y pulpa. Estas micropartículas, no se detectan en la boca pero refuerzan las sensaciones gustativas y olfativas. El resultado será, después de la decantación, el aceite de oliva virgen integral.
Con los meses, estas micropartículas, se depositaran por si solas y el aceite de oliva virgen adquirirá su transparencia. Si queremos acelerar este proceso, tendremos que filtrar el aceite.
El aceite de oliva, una vez centrifugado, pasa a los depósitos de decantación.
De forma general, la decantación que pretende separar un pequeño porcentaje de agua y purgas tras el centrifugado se puede llevar a cabo en depósitos de fondo cónico de 15% de inclinación, y si la decantación separará el producto resultante tras el decanter serían necesarios depósitos cilindro cónicos con al menos un 50% de inclinación.
En In VIA tenemos una amplia experiencia en ambos tipos de depósitos y podremos asesorarle en su elección así como el volumen total que necesita en función de su capacidad de producción y otros datos importantes a tener en cuenta.
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