L’inertage avec les gaz rares: azote, aligal, etc., est une méthode sûre pour maintenir en permanence une couche protectrice de gaz sur le vin en évitant son oxydation.
Lorsque le vin n'est pas maintenu dans une atmosphère inerte, les établissements vinicoles disposent de nombreux réservoirs de faible volume afin que le vin n'entre pas en contact avec l'air car la vidange est plus rapide.
Avec le gaz inerte, il n'y a pas de limitation de volume car il n'y a pas de risque d'oxydation.
L'azote est le gaz le plus utilisé, pas cher, facile à manipuler, peu soluble et sans couleur ni saveur, il est présenté en bouteille / cylindre de haute pression ou il est produit avec un générateur d'azote.
Éléments nécessaires au processus d’inertage des dépôts: station service, canalisation, vannes et gaz inerte.
La station-service a pour tâche principale de contrôler la vanne à double effet de chaque réservoir, en veillant à ce que son contenu en gaz soit automatiquement compensé, une fois remplie ou vidée, afin de maintenir la couche de protection.
Pour garantir la compensation volumétrique, il est testé directement dans le réservoir pendant
opérations de remplissage et de vidage.
Ce type d'installation convient aux systèmes de stockage pour la vidange par gravité ou aux pompes de faible capacité pour la distribution ultérieure
planter.
Grâce à l'inertisation, la conservation optimale du liquide est obtenue sans altération organoleptique.
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