Solution aqueuse de bisulfite de potassium 150 g / l SO².
Avantages: empêche l'oxydation (inhibition enzymatique et chimique) qui affecte l'arôme, le goût et la couleur du vin; et inhibe la croissance des levures bactériennes et sauvages, permettant une fermentation rapide et propre. De plus, il aide à fixer la couleur et à extraire les arômes lors de la macération des peaux.
Il est généralement ajouté aux raisins ou moûts fraîchement récoltés sous diverses formes. Il a un haut degré de réactivité, se liant rapidement avec d'autres substances et se fixant avec elles, ce qu'on appelle le soufre combiné. Au contraire, cette partie qui ne se combine pas avec d'autres éléments chimiques est appelée analytique comme soufre libre. Ceci est très volatil, avec une odeur caractéristique et désagréable d'allumette brûlée avec un seuil très bas, et est toxique à des concentrations très élevées.
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Aspect à Solution jaune pâle de couleur faible à anhydride sulfureux
En cas d'additifs SO² non excessifs (moins de 50 mg / l), la quantité d'ions potassium apportée au vin n'altère pas sa stabilité tartrique; en cas d'additifs supérieurs, il est recommandé d'ajouter au vin de l'acide métatartrique.
LES APPLICATIONS
Ce produit est indiqué pour les ajouts finaux d'anhydride sulfureux au vin, en particulier en cas de dosage automatique en ligne immédiatement après la mise en bouteille, condition importante pour la stabilité biologique, chimique et physique.
DOSAGE
Ajouter en doses variables, au besoin.
CONDITIONS ET CONDITIONS DES CONTENANTS
Bouteilles de 25 kg, fûts de 250 kg et conteneurs de 1000 kg.
Conserver à une température entre 10ºC et 25ºC.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
Contenu en: SO² (SO²g / l) ± Fer (ppm Fe) <5.
Produit à usage œnologique selon CE 1493/99.
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