Solución acuosa de bisulfito de potasio 150 g/ l SO² .
Ventajas: previene contra la oxidación (inhibición enzimática y química) que afecta al aroma, sabor y color del vino; e inhibe el crecimiento bacteriano y de levaduras salvajes, permitiendo una fermentación rápida y limpia. Además, ayuda a la fijación del color y la extracción de aromas durante la maceración de los hollejos.
Se suele añadir a las uvas recién vendimiadas o al mosto en diversas formas. Tiene un alto grado de reactividad, enlazando rápidamente con otras sustancias y fijándose con ellas, lo que se conoce por sulfuroso combinado. Por el contrario, a aquella parte que no combina con otros elementos químicos se la denomina en la analítica como sulfuroso libre. Este es altamente volátil, con un característico y desagradable olor a cerilla quemada de umbral muy bajo, y es tóxico en concentraciones muy altas.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Aspecto à Solución amarillo pálido con débil color a anhídrido sulfuroso
En caso de añadidos no excesivos de SO² (inferiores a 50 mg / l) la cantidad de ion potasio aportado al vino no perjudica su estabilidad tartárica; en caso de añadidos superiores, se recomienda añadir al vino ácido metatártrico.
APLICACIONES
Este producto esta indicado para añadidos finales de anhídrido sulfuroso al vino, sobre todo en caso de dosificación automática en línea inmediatamente después del embotellado, condición importante para la estabilidad biológica, química y física .
DOSIS
Añadir en dosis variables, según las necesidades.
ENVASES Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Bombonas de 25 kgs, Bidones de 250 kgs y Containers de 1.000 kg.
Consérvese a una temperatura entre 10ºC y 25ºC.
CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS
Contenido en: SO² (SO²g / l) ± Hierro (ppm Fe) < 5.
Producto de uso enológico según CE 1493/99.
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