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L'acide citrique est un acidifiant utilisé pour corriger l'acidité dans les moûts et les vins. Il exerce en outre une action stabilisante en tant qu'antioxydant. L'acide citrique forme des complexes naturels avec Fe(III), ce qui signifie que l'addition de ce produit peut renforcer cette action en séquestrant une...
Il est utilisé pour les boissons en général. L'aspect est solide cristallin incolore ou blanc translucide. Le produit est ajouté à la boisson sous agitation constante afin que l'acidité totale atteigne les valeurs souhaitées.
RICHESSE: ± 80%. MÉTAUX LOURDS: 0,001 €. SULFATES: 0,01% £. PERTE D'ALLUMAGE: 0,01%. FER: 0,001 €. ARSENIC: 2 ppm. PLOMB: 4,5 ppm. MERCURE: 0,9 ppm. LE PRODUIT EST CONFORME AUX NORMES SUIVANTES: BP 98 / FCC / USP / QP.
Formule moléculaire: C4H5O5. Poids moléculaire: 134,09. Forme: cristaux granuleux blancs. Couleur blanche. Odeur: inodore.