Es una sustancia higroscópica, utilizado en enología como acelerador de la cristalización y precipitación de bitartratos en los vinos.
Actúa como núcleos de cristalización del bitartrato potásico inestable de los vinos, cortando el período de enfriamiento
en la estabilización frente a las quiebras tartáricas.
El momento de su adición es justo en la refrigeración o cuando se va a enfriar el vino.
Agitación permanente cuando el vino está en refrigeración, para activar la cristalización.
La dosis máxima es de 4 g/l.
Mantener en envase cerrado y protegido de radiaciones luminosas.
CARACTERÍSTICAS
- ENSAYO: 99,5% - 100,5%
- ÁCIDO OXÁLICO: <500p.p.m.
- CLORUROS: <500p.p.m.
- SULFATOS: <500p.p.m.
- METALES PESADOS (como Pb): <10p.p.m.
- PÉRDIDA POR SECADO: <0,5%.
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