En enología el carbón activo se emplea para reducir de forma selectiva el color de los vinos y eliminar olores indeseables, permitiendo la expresión de las características sensoriales de la variedad de uva y del vino. Eliminando tonalidades y olores desagradables, mediante la absorción específica de moléculas responsables. Acción decolorantes y desodorizante con gran poder de adsorción y capacidad decolorante.
Modo de actuación:
En suspensión acuosa forma coloides hidrófobos de carga negativa, con gran afinidad por sustancias positivas, especialmente apolares y anillos bencénicos.
Modo de empleo:
– Suspensión den el vino.
– Agitación enérgica y buena homogenización.
– Agitación 2 veces al día durante 3 días.
– Corrección posterior de SO2 debido a su poder oxidante.
Dosis de empleo:
– Máxima permitida R CE 1493/99- 479/08 100 g/hl
– Dosis habitual 10- 50 g/hl
– Ensayos laboratorio.
– Corrección posterior de SO2 debido a su poder oxidante.
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