Clarificante específico para los vinos blancos.
La COLA DE PESCADO está constituida por colágeno de pescado obtenido por hinchamiento en frío de las vejigas natatorias de determinados peces, como el esturióna.
PROPIEDADES ENOLÓGICAS
La calidad de la materia prima y el modo de preparación en frío permiten garantizar una calidad óptima, con una máxima eficacia en el arrastre de partículas en suspensión.
Confiere brillo vivo a los vinos blancos.
Su composición de proteínas de alto peso molecular (140.000), permite utilizarla en dosis muy bajas (1 a 2 g/hL), con la máxima eficacia clarificante y sin riesgos de sobreencolado.
Su presentación en forma seca facilita su almacenaje y conservación, así como su preparación.
La utilización de cola de pescado se reservará a vinos donde la clarificación no impone un tratamiento específico (exceso de taninos, proteínas, etc.).
Gran capacidad de arrastre de turbios.
Muy adecuada para vinos muy turbios y pobres en tanino.
DOSIFICACIÓN
1 litro por cada 5 a 10 hL de vino.
De 1 a 2 g/hL.
MODO DE EMPLEO
Mezclar el contenido del envase en 10 veces su volumen en agua removiendo enérgicamente, Dejar reposar durante 1 a 2 horas, completar la solución hasta 20 litros homogeneizando el conjunto. Esta solución debe de ser utilizada en los dos días siguientes a su preparación.
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