Ácido cítrico monohidrato 25 kg
El ácido cítrico es un acidificante para corregir la acidez en mostos y vinos, además posee una acción estabilizante como antioxidante. El ácido cítrico forma complejos naturales con Fe(III), por tanto su adición puede reforzar esta acción secuestrando una cierta cantidad del hierro contenido en el vino.
El ácido cítrico es una sustancia perfectamente soluble en los vinos, además se encuentra de forma natural en ellos sobretodo en aquellos que no han realizado la fermentación maloláctica, debido que las bacterias lácticas son capaces de degradarlo totalmente
Se utiliza en vendimia, como acidificante del mosto. En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de la acidez durante los procesos de elaboración. Por su naturaleza secuestrante puede ser utilizado como agente de limpieza de acero inoxidable.
Dosis
Mosto/Vino 0,2 - 0,5 g/l
Cantidad máxima legal en vino 1 g/l.
en 
es
fr 
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