Se utilizan principalmente para incrementar la retención de espuma de las cervezas.
Utilizados en cervezas blancas, algunas stouts y ultimamente en ipas para aportar densidad.
De los copos de cereales gelatinizados es posible extraer azúcares que confieren particulares aromas a la cerveza.
Para obtener la conversión de los almidones en azúcares se tienen que macerar junto con la malta en granos (Pilsner o Pale ale).
Uso recomendable:
- Menos del 10% del total de grano.
- Evitar usar avena en cervezas que se sirven muy frías, pues podrían provocar un poco de turbidez fría.
- Macerar los copos juntos con la malta de cereal.
Valores medios por 100 g de producto:
- Energía 1562 kJ / 371 kcal.
- Grasas 7.0 g (saturos 2.0 g).
- Hidratos de carbono 58.0 g (azúcares 2.0 g).
- Fibras 12.0 g.
- Proteinas 13.0 g.
- Sal 0.005 g.
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