El gran avantatge dels flocs de sègol és que aporten uns aromes especiats i profunds a les cerveses, amb una textura densa, a causa de la presència de glucans.
La seva textura densa i enganxosa, al seu torn, fan que el lautering (filtrat de l'gra, sparging) sigui una mica més complicat, per la qual cosa no se sol usar una quantitat per sobre de l'20% de l'total de gra de l'macerat.
Recomanable per començar la maceració amb un "descans de glucans", situant el macerat a una temperatura d'entre 35 i 27ºC durant 30 minuts.
Valors mitjans per 100 g de producte:
- Energia 1393 kJ / 330 kcal.
- Greixos 1.5 g (Saturos 0,5 g).
- Hidrats de carboni 64.0 g (sucres 2.0 g).
- Fibres 12.0 g.
- Proteïnes 9.0 g.
- Sal 0.01g.
en 
es 
fr 
ca
