Àcid cítric 25 kg
L'àcid cítric és un acidificant per corregir l'acidesa en mostos i vins, a més posseeix una acció estabilitzant com a antioxidant. L'àcid cítric forma complexos naturals amb Fe (III), per tant la seva addició pot reforçar aquesta acció segrestant una certa quantitat del ferro contingut en el vi.
L'àcid cítric és una substància perfectament soluble en els vins, a més es troba de forma natural en ells sobretot en aquells que no han realitzat la fermentació malolàctica, a causa que els bacteris làctics són capaços de degradar totalment
S'utilitza en verema, com acidificant del most. En vins blancs, rosats i negres per a la correcció de l'acidesa durant els processos d'elaboració. Per la seva naturalesa segrestant pot ser utilitzat com a agent de neteja d'acer inoxidable.
dosi
Most / Vi 0,2-0,5 g / l
Quantitat màxima legal en vi 1 g / l.
en 
es 
fr 
ca
