Durant l'etapa en la bóta, el volum de el vi pot disminuir a causa de:
- Fenòmens d'evaporació;
- Disminució de la temperatura;
- Absorció de líquid per la fusta.
A l'reduir el volum de vi dins de la bóta, l'espai està ocupat per l'aire; per evitar l'oxidació i
el desenvolupament de microorganismes aeròbics, les bótes són per tant sovint omplertes amb el mateix vi, per
mantenir-les sempre plenes i lliures d'aire.
Però el volum de el vi a la bóta també pot augmentar, en conseqüència d'un augment en la
temperatura, i, per evitar que l'excés de vi surti o sigui retirat de l'tap s'utilitza aquest equip.
El burbujador conté una petita quantitat de el mateix vi present a la bóta; quan el volum disminueix,
part de el vi descendeix a la bóta, quan augmenta, el fluid retorna a l'burbujador.
Instruccions:
El burbujador pot instal·lar-se en una barrica oa la tapa superior d'un tanc, col·locant el vi al burbujador,
fins al nivell correcte indicat en el mateix, després es tanca la tapa superior de l'burbujador, i, es col·loca aigua al
exterior d'aquesta tapa, per no permetre l'entrada d'aire a l'interior. Quan sigui necessari, s'afegeix venir a l'
burbujador, mantenint així la bóta sempre plena.
Aquest equip és essencial per evitar l'aparició de flor o encara pitjor, el vi azedar.
en 
es 
fr 
ca
